Blondie BBQ Camp
Hello mes petits fans de barbecue !
Déjà est ce que vous allez bien ?
Moi que ce soit printemps / été / automne ou hiver, mon barbecue me sert chaque semaine 😊
Au final j adapté quasiment tout ce que je cuis dans mon four sur mon barbecue et c est ultra
facile grâce à un barbecue automatisé et une sonde de cuisson pour maîtriser parfaitement mais cuisson
( mais ça j y reviendrais dans une prochaine publication 😅)
Pour aujourd’hui, je vous propose une recette que j avais toujours voulu tenter étant une très grande fan de la série Friends…
Le pastrami de boeuf 🔥
Parfait pour manger chaud ou froid mais aussi en sandwich comme Joey.
C est vraiment pas dur à réaliser cependant il faudra un morceau de viande ultra gras et j avoue c est ce qui m’a manqué un peu..
Mais malgré tout, c’était excellent 👌
Déjà on va commencer par plonger notre morceau dans une saumure que l on va aromatiser à notre guise.
N’oubliez pas de piquer la viande un peu partout afin que la saumure pénètre bien 💪
J’ai donc rajouté à ma saumure :
-33cl de bière PRIZM Brewing Co.
Plus exactement la Monolith pour le sublime arrière goût d abricot qui va apporter de la fraîcheur à ma préparation.
- des graines de moutarde, du poivre, des baies roses, deux feuilles de laurier..
On va laisser notre morceau dedans pendant au moins 7 jours.
Le saumurage finit, on sèche notre morceaux pendant 24 heures au frigo.
Ensuite on huile notre morceau, et on utilise le rub de notre choix (pour moi le Maple de chez Butcher 🍁)
Ensuite on va faire notre cuisson sur notre barbecue, et j’utilise donc mon fidèle compagnon le Masterbuilt Gravity 🫶
On part en cuisson à 110 degrés jusqu’à ce qu’à coeur, la viande arrive à 73 degrés.
Comptez au moins 4 heures quand même.
Il vous restera plus qu’à déguster en le tranchant en fine tranche.
Bon appétit ✨🌈
SAMO Alsace
Masterbuilt France
